Sunday, March 31, 2019

Vegan ''afhaalchinees'' met bami en gemarineerde satéstokjes


Dit recept kwam tot stand omdat ik altijd gek was op de gerechten die we afhaalden bij ons lokale Chinese restaurant. Denk aan gerechten zoals bami, foe yong hai of kipsaté. Vanzelfsprekend heb ik nooit meer iets afgehaald sinds ik vegan werd, maar dat betekend niet dat ik deze gerechten nooit meer kan eten! Vandaar dat ik aan de slag ging om een veganistische versie van ‘’afhaalchinees’’ te maken. Ik maakte een goed gevulde bami met scrambled tofu om op de stukjes ei te lijken die vaak in bami zit en ik maakte gemarineerde kipstukjes met satésaus. Dit was echt smullen en daarom deel ik het recept heel graag met jullie!  

Thursday, March 28, 2019

Schotland update #3: Weer terug in Nederland



Het leek me een goed idee om wat te delen over hoe het is om nu weer in Nederland te zijn! Ik krijg heel vaak de vraag over hoe het was daar en of het wennen is om weer terug te zijn nu mijn uitwisseling er op zit. Ik kwam namelijk half januari terug op Nederlandse bodem, nadat ik sinds eind augustus in Schotland heb gestudeerd. Mocht je willen weten wat ik daar allemaal uitgespookt heb, is het misschien om de eerste twee updates even te lezen. Inmiddels ben ik dus al weer ruim twee maanden thuis, al voelt het als veel korter.

Thursday, December 13, 2018

De lekkerste vegan New York cheesecake met frambozen



Ik denk dat cheesecake een van mijn favoriete taartsoorten is. Over de jaren heb ik er al heel wat geproefd: met appels, met sinaasappel, met frambozen, met Oreo's, ik kan nog wel even doorgaan...maar de perfecte veganistische cheesecake maken is me nog nooit gelukt. Ik heb al heel wat recepten geprobeerd en vorige week vond ik dan eindelijk het perfecte recept! Ik deel hem heel graag met jullie, zodat alle veganistische cheesecake liefhebbers ook kunnen genieten van deze heerlijke taart.

Thursday, November 29, 2018

Simpele vegan scrambled tofu met spinazie en tomaat



Met een broodje hummus of pindakaas maak je me hartstikke blij, maar soms wil ik lunchen met iets wat net wat specialer is. Vroeger zou ik dan voor roerei gegaan zijn maar dat eet ik niet meer sinds ik veganistisch eet. En toen was daar de scrambled tofu! Minstens zo lekker als een eitje, behoorlijk vullend en met de extra groenten erbij is dit ook nog eens erg gezond. Ik deel dit makkelijke recept graag met je!


Monday, November 19, 2018

Schotland update 2: vrijwilligerswerk en bezoek uit Nederland




Daar ben ik weer met een update over hoe het me allemaal vergaat in Aberdeen, Schotland. Om maar gelijk even met een cliché met de deur in huis te vallen: het is echt belachelijk hoe snel de tijd gaat. Ik ben nog maar een maand hier in Aberdeen! Maar ik zal niet te hard van stapel lopen en eerst eens vertellen wat ik de afgelopen tijd allemaal gedaan heb.

Saturday, November 17, 2018

Makkelijke geroosterde pompoensoep met basilicum



Ik eet zelf behoorlijk vaak soep, ideaal om van tevoren klaar te maken en extra porties in te vriezen. Een warme kop soep is echt heerlijk na college of sporten. Deze pompoensoep is een van mijn favorieten daarvoor, omdat het heel makkelijk om te maken is en toch ontzettend lekker. Doordat de pompoen geroosterd wordt in plaats van gekookt zit er heel veel smaak aan!

Wednesday, November 7, 2018

De lekkerste vegan Hollandse pannenkoeken


Dit is niet het spannendste of bijzonderste recept ooit, maar wel een heel fijn basisrecept. Ik zocht namelijk al zo lang naar een fijn recept om Hollandse pannenkoeken te maken. Geen fancy Amerikaanse pancakes met banaan, maple syrup en weet ik veel wat nog meer, maar gewoon lekkere pannenkoeken zoals mijn oma en ouders die ook maakten, alleen dan vegan. Na tientallen soorten uitgeprobeerd te hebben vond ik eindelijk HET recept. En die deel ik graag met jullie!