Monday, July 15, 2019

Vegan Marokkaanse batbots: gevulde gehaktbroodjes met cheddar

De meeste recepten die ik op mijn site zet zijn redelijk snel en makkelijk te maken. Dit recept kost iets meer tijd, maar die tijd is het echt dubbel en dwars waard! Ik had nog nooit van batbots gehoord, maar ik had ergens een recept gezien en ik vond het er heerlijk uit zien. Ik dacht: dat moet vast ook veganistisch kunnen. En man, wat is dat goed gelukt zeg! Deze batbots zijn ontzettend lekker: een vers broodje met een kruidige gehaktvulling en wat gesmolten cheddar. En dat kan dus helemaal veganistisch. Ik leg je stap voor stap uit hoe je deze broodjes maakt.

Tuesday, May 28, 2019

Pasta met linzen en paddestoelen bolognese


Ik experimenteer graag in de keuken en soms pakt dat niet zo heel goed uit. Maar soms heb ik ineens ook een gerecht te pakken dat zo ontzettend lekker is, dat ik helemaal verrast ben door het resultaat! Deze pastasaus is daar een voorbeeld van. De combinatie van linzen en champignons zorgt ervoor dat het een vullende saus is, en de rode wijn en balsamico azijn geven deze saus een bijzondere rijke smaak. Dit zorgt ervoor dat het echt comfort food is waar je blij van wordt. Als je extra decadent wil doen, eet je er ook nog wat vegan kaas bij. Ik heb echt genoten van dit gerecht dus ik deel het graag met je!

Sunday, March 31, 2019

Vegan ''afhaalchinees'' met bami en gemarineerde satéstokjes


Dit recept kwam tot stand omdat ik altijd gek was op de gerechten die we afhaalden bij ons lokale Chinese restaurant. Denk aan gerechten zoals bami, foe yong hai of kipsaté. Vanzelfsprekend heb ik nooit meer iets afgehaald sinds ik vegan werd, maar dat betekend niet dat ik deze gerechten nooit meer kan eten! Vandaar dat ik aan de slag ging om een veganistische versie van ‘’afhaalchinees’’ te maken. Ik maakte een goed gevulde bami met scrambled tofu om op de stukjes ei te lijken die vaak in bami zit en ik maakte gemarineerde kipstukjes met satésaus. Dit was echt smullen en daarom deel ik het recept heel graag met jullie!  

Thursday, March 28, 2019

Schotland update #3: Weer terug in Nederland



Het leek me een goed idee om wat te delen over hoe het is om nu weer in Nederland te zijn! Ik krijg heel vaak de vraag over hoe het was daar en of het wennen is om weer terug te zijn nu mijn uitwisseling er op zit. Ik kwam namelijk half januari terug op Nederlandse bodem, nadat ik sinds eind augustus in Schotland heb gestudeerd. Mocht je willen weten wat ik daar allemaal uitgespookt heb, is het misschien om de eerste twee updates even te lezen. Inmiddels ben ik dus al weer ruim twee maanden thuis, al voelt het als veel korter.

Thursday, December 13, 2018

De lekkerste vegan New York cheesecake met frambozen



Ik denk dat cheesecake een van mijn favoriete taartsoorten is. Over de jaren heb ik er al heel wat geproefd: met appels, met sinaasappel, met frambozen, met Oreo's, ik kan nog wel even doorgaan...maar de perfecte veganistische cheesecake maken is me nog nooit gelukt. Ik heb al heel wat recepten geprobeerd en vorige week vond ik dan eindelijk het perfecte recept! Ik deel hem heel graag met jullie, zodat alle veganistische cheesecake liefhebbers ook kunnen genieten van deze heerlijke taart.

Thursday, November 29, 2018

Simpele vegan scrambled tofu met spinazie en tomaat



Met een broodje hummus of pindakaas maak je me hartstikke blij, maar soms wil ik lunchen met iets wat net wat specialer is. Vroeger zou ik dan voor roerei gegaan zijn maar dat eet ik niet meer sinds ik veganistisch eet. En toen was daar de scrambled tofu! Minstens zo lekker als een eitje, behoorlijk vullend en met de extra groenten erbij is dit ook nog eens erg gezond. Ik deel dit makkelijke recept graag met je!


Monday, November 19, 2018

Schotland update 2: vrijwilligerswerk en bezoek uit Nederland




Daar ben ik weer met een update over hoe het me allemaal vergaat in Aberdeen, Schotland. Om maar gelijk even met een cliché met de deur in huis te vallen: het is echt belachelijk hoe snel de tijd gaat. Ik ben nog maar een maand hier in Aberdeen! Maar ik zal niet te hard van stapel lopen en eerst eens vertellen wat ik de afgelopen tijd allemaal gedaan heb.